Iso alkalmazott kepzesi eljaras

Az őrölt alapanyagokból készült különféle húskészítményeket cserélik hidegdarabolással, a füstölt hús olyan húskészítmény, amelyet maga a szárított húsdarab készít. A szárítás olyan technológiai folyamat, amely magában foglalja a sós lében vagy a szárítókeverékben a húsra kifejtett hatást. Ennek a folyamatnak az a célja, hogy megőrizze a színt, és jellegzetes hús illatot és aromát hozzon létre. A nagykereskedelmi pácolt hús a pácolásnak köszönhetően meghosszabbítja termékeink eltarthatósági idejét azáltal, hogy megállítja a rossz és putrefaktiv baktériumok növekedését. Ennek köszönhetően az ügyfelek hosszabb ideig játszhatnak a kedvenc húskészítményeik ízlésével, attól tartva, hogy a hűtőszekrényben való tárolás ellenére idő előtt megsérülnek.

A kolbász nagykereskedők által kibocsátott legnagyobb húskészítmények közül a hagyományos sonka, leginkább sertés eredetű. A sonkát sertés vagy vaddisznó hátsó hasított testéből állítják elő. Ez egy finomság, amelyet hűtött vagy fagyasztott anyagként kínálnak csonttal vagy anélkül. A sonka megfelelő izomtónusának halvány rózsaszín és vörös között kell lennie, és a zsírnak valószínűleg fehérnek kell lennie, krémmel vagy rózsaszín árnyalattal. A lengyel fogyasztók körében a második leggyakoribb kolbásztípus a csodálatos kolbász az egész világon. Nos, a klasszikus kolbász nem újszerű, mint a sózott, őrölt sertéshús fűszerek hozzáadásával és a cellulóz burkolatába vagy a bélbe préselve.

A régió sajátos éghajlati viszonyai azt eredményezték, hogy Lengyelországban a kolbász füstöléssel, a természetes szárítási folyamat helyett megmaradt, amikor az alacsonyabb páratartalmú mediterrán térségben. A kolbász nagykereskedők néha olyan kolbászra és finomságra utaltak, amely nemcsak sertéshúst, hanem más vágóállatok (például marhahús, lóhús, bárány, baromfi, nyúl, nutria vagy szamár húsának nagymértékű keverékét is okozta. Az ilyen elemzések gazdasági okokból származtak, mivel a sertéshúst drága alapanyagnak tekintették, és hiányát különféle típusú húsokkal egészítették ki. Az utolsó technikában rögzítette azt a sztereotípiát, miszerint a szalámi szamárhúsból készül, a frankfurti táplálékok Nutria-ból készülnek, a lószaláta és a frankfurti szárnyasok húst tartalmaznak.